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        按照(zhao)《常德市質量协會團體辦法》（常質协[ 2018 ] 3號），現发(fa)布《津市（湿粉）》標準為本(ben)會團體標準，標準號為T/CDZX 009-2019。上述(shu)標(biao)準於2019年9月11日，經來自江南大學(xue)學院(yuan)、津市商務局等專家對相關内容質詢(xun)、探討(tao)、提出修改意见后，一致(zhi)同意该團體標準評審通過。本標準於2019年11月1日发(fa)布，自2019年11月15日起實施，現予以公告。
 
　　1.標準充分反映了津市牛(niu)肉米粉的特(te)點。津市牛(niu)肉米粉，以澧阳平(ping)原早灿米(mi)為原料，主要種植(zhi)地在津市新(xin)洲鎮、毛里湖鎮、白衣鎮、箹山鎮（东經 111°11′～113°43′，北纬 280°13′～29°55′）。稻田水源為境内湖南第二大淡(dan)水湖-毛里(li)湖，水質清甜可口，矿物質豐富，酸碱度(du)適中(zhong)，PH值7.5左右，米質優良。津市牛(niu)肉米粉独特的品質主要由(you)優質早籼稻、特定水質和当地傳統工(gong)藝而決定。
 
　　2.標準(zhun)充分了反映津市牛肉(rou)米粉特定品質。米粉采(cai)用傳統工藝和現代機(ji)械化設備製作，米粉色白、透亮(liang)，口感筋道(dao)，綿软有粘性。津市牛肉米粉使(shi)用的牛肉(rou)，產於洞庭湖畔滨湖水牛，肌肉健壯(zhuang)，肉質紧凑、纖維粗。牛肉(rou)熬煮后，有“清真”、“湘菜”、“药膳”等製法(fa)，米粉筋道、弹性好、不浑(hun)汤、不易断，无明顯碎(sui)粉、口感圆润；牛(niu)肉口感好(hao)，易嚼，味道鮮(xian)美，老(lao)少皆宜。2013年9月14日，“津市牛(niu)肉米粉”被國家工商行政管理总局商標局核(he)準注册(ce)為地理標志證明商標（核定使用商品第30類），皆因具有津市人文历史渊源、地域口味独(du)特、地方特(te)色浓郁而得(de)名。
 
　　3.標準參照食(shi)品(pin)安全標準编製，保障消費者的食品安全，又推廣地理標(biao)志產(chan)品，彰(zhang)顯(xian)地方特色。

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